CHETTINAD'S SAMBAR

Ingredients
• 1 cup Toor Dal
• Tamarind 1 lemon sized ball (soak in a cup of water)
• 10 Shallots (chop and keep aside)
• 1 Tomato (fine chop and keep aside)
• 1 tbsp chopped Coriander leaves
• 2 tbsp (for less spicy)/3 tbsp (for more spicy) MAYORI'S CONSCIOUS RAS-SOI Sambar Powder

• 1 tsp Mustard seeds
• 1/2 tsp Urad Dal
• 1 tsp Jeera
• A pinch of Asafoetida
• 8-10 Curry leaves
• 1 Red chilly
• 1 cup vegetables of your choice (Chopped carrots, peas, beans, cauliflower)

Directions to make
• Pressure cook toor dal with turmeric powder and enough water (4-5 whistles) till its cooked, mash it well with ladle, set aside.
• In a kadai, heat 2 tsp of oil, add mustard seeds, urad dal, jeera, hing, red chillies and the curry leaves.
• Add chopped tomato and sauté it well. Add the vegetables of your choice.
• Then transfer this to the pressure cooker containing mashed dal. Add little water and dilute it.
• Simmer and allow it to boil for 3-5mins till the vegetables are soft.
• Add MAYORI'S CONSCIOUS RAS-SOI Chettinad Sambar Masala and mix well.
• Then add tamarind water. Mix well. Add required salt.
• Allow it to boil for 5-7 mins till the Sambar is thick and is of desired consistency.
• Add chopped coriander leaves and switch off the gas.
• The Sambar is ready to be served.

सामग्री
• 1 कप तुअर दाल
• भीगी हुई इमली (एक नींबू जितनी)
• 10 शैलॉट्स (काटें और अलग रखें)
• 1 टमाटर (बारीक काट लें और एक तरफ रखें)
• 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
• 2 बड़े चम्मच (कम मसाले के लिए) / 3 बड़े चम्मच (अधिक मसाले के लिए) MAYORI'S CONSCIOUS RAS-SOI सांभर मसाला

• 1 चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल
• 1 चम्मच जीरा
• एक चुटकी हींग
• 8-10 कढ़ी पत्तियां
• 1 लाल मिर्च
• 1 कप अपनी पसंद की सब्जियाँ (कटी हुई गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी)

बनाने की विधि
• तुअर दाल को हल्दी पाउडर के साथ पकाएं और पर्याप्त पानी (4-5 सीटी) मैं उबाले और मैश कर लें।
• एक कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करें, उसमें राई, उड़द, जीरा, हिंग, लाल मिर्च और कुछ कढ़ी पत्ते डालें
• कटा हुआ टमाटर डालें और इसे अच्छी तरह से भुने।
• अपनी पसंद की सब्जियां डाले।
• मसली हुई दाल के साथ कुक कर लें ।
• सब्जियां पकने तक, इसे 3-5 mins तक उबलने दें ।
• MAYORI'S CONSCIOUS RAS-SOI चेट्टीनाड सांभर मसाला अच्छी तरह से मिलाएं।
• फिर इमली पानी डालें । अच्छी तरह से मिलाएं। आवश्यक नमक डालें ।
• सांबर के गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक उबलने दें ।
• धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें।
• सांबर तैयार है।